帶著硬實的南瓜皮應該如何切好？切南瓜，有一個十分簡單及值得推介的方法，快捷方便，不怕弄痛手，只需3分鐘便可慳力切南瓜。攝影：余曉彤
南瓜，味道香甜營養豐富，加上可塑性高，不論清蒸、炒菜或煲粥都相當適合。不過往往在享用美味的南瓜前，都會遇到一個難題，就是硬碰硬。南瓜有別於其他瓜果，因其外皮厚實堅硬，切起來相當費力，即使刀子鋒利亦難以輕鬆切件。其實切南瓜又不需用到斧頭，只要事前將硬邦邦的南瓜加熱一下，便可以輕易「對付」。
切南瓜不需用到斧頭，只要事前將硬邦邦的南瓜加熱一下，便可以輕易「對付」。按圖看切南瓜省力方法：
+8步驟1｜準備一鍋水。謹記留意水的分量，避免因水太多而放入南瓜後溢瀉。
步驟2｜水滾後熄火。
步驟3｜慢慢放入整個南瓜，小心熱水溢瀉。加蓋，浸泡整個南瓜約3分鐘。
步驟4｜此時，南瓜已經可以輕易切開，但因表皮較熱可以先浸泡凍水，助南瓜降溫。用廚房紙或布把表面的水抺乾，便可以開始下刀切南瓜。
把南瓜加熱後，只需要用少少力便可以把刀刃插入南瓜中。整個南瓜輕易切半，切開後金黃的瓜肉清晰可見。可按自己所需把一半的南瓜再分小件後用湯匙去籽。把南瓜去皮，喜歡吃皮的話亦可保留。只要沿邊便可把南瓜皮輕易切走。最後可把南瓜切件，清蒸或炒菜都可以。
按圖了解為什麼南瓜加熱後可以輕易切半？
保存南瓜3大方法！南瓜本身就是一種耐放的食物，整個未去皮的南瓜若在陰涼乾燥地方下，大約可保存兩個月，甚至更久。但當南瓜切開，接觸空氣後，便容易從中心部分腐爛變質，所以保存南瓜的第一件事便是把籽和內膜除下。
不管是用那一個保存南瓜方法，第一件事應把籽和內膜除下。按圖看保存南瓜3大方法：
+4揀南瓜又甜又綿必勝法 外型藏玄機
懂得處理南瓜後，最後當然要學懂如何揀南瓜！據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，單靠目測，不管是已切開的南瓜或是一整個，都可以揀到一個甜南瓜！
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